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把肉切成小块可以使每块肉在罐装过程中都充分加热
更新时间:2020-10-15 00:57

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  即使超市的肉正正在大销价而你转瞬买了良多,或者你采购了良多品种的肉•,如鸡肉、牛肉、猪肉等,把它们做成肉罐头是历久积聚的好手段。做成罐头比冷冻更能保鲜,由于正在冰箱里冷冻的年华越长,肉质会变得越差••。操纵精确的做肉罐头的手段材干担保肉类不被污染。本文从采购到积聚等一系列步调对做肉罐头举办了周到注解••。

  这种罐可能把食品加热到115.6摄氏度,以确保杀死细菌和其他污染物。因为肉类是低酸性食品,不含自然防腐剂•,操纵压力罐是做肉类罐头独一的安详格式。

  用提瓶罐器做罐头。装罐操作已毕后可能用提瓶罐器把瓶子从热气腾腾的水中取出。

  不要用浴罐头罐装肉类。浴罐头不行把肉类的内部温度提升到足够的温度,无法杀死细菌。

  罐头瓶大日常玻璃瓶,瓶子可能买新的或者用旧的,可是盖子必然要用新的。用旧盖子担心全,第二次密封时不妨无法十足密封。

  罐子容量可能是夸脱、品脱或者半品脱。一个罐子的巨细餍足一家人一顿饭的需求即可。

  做罐头之前把厨房里的操作桌面收拾明净。摆放好切肉板、刀、纸巾和醋以备擦罐沿••。把罐放正在切肉板旁边以便当加肉。不要让盖子和拉环碰着肉以防沾上油脂。

  即使操纵精确的话••,现正在的压力罐比以前的压力罐更安详,可能预防正在压力加大时发作紧急。也便是说••,精确操纵压力罐是很要紧的,请操作之前务必做好以下步骤:

  不要让孩子或者宠物进入厨房。操作时筑设温度很高,幼孩不妨会打翻筑设烫伤,并且幼孩正在旁边不妨会阻滞你操作,因此最好不要让幼孩进入厨房••。

  搜检压力罐排气阀。每次操纵之前都要确保排气阀未阻碍,由于即使排气阀阻碍会导致压力加大酿成紧急。

  无论是鸡肉、猪肉、牛肉、鹿肉仍是其他肉类,罐装之前要去掉脂肪。云云不会因脂肪奢侈空间•,也能避免沾到罐沿上。即使有脂肪沾到盖子上罐装时会不敷密封。

  把肉切成幼块可能使每块肉正在罐装经过中都填塞加热,切肉时注视去掉骨头或软骨。

  正在铁煮锅中加些许油•,把肉的每一壁都煮几分钟。肉类曾经煮熟体积变幼,云云就可能罐装更多的肉。并且煮肉也可能使肉类更入味。

  用勺子把肉挪动到罐头瓶中,加至距罐头盖2英寸的地方•,然后向瓶中加水或者肉汤至距罐头盖1英寸的地方••,必然不要加满,要正在液面上方留必然空间•。

  用蘸醋的纸巾擦拭罐头瓶沿,确保没有脂肪或油类残留。用钳子夹住一个瓶盖,将其放正在罐头瓶上,拧紧罐头拉环。

  用提瓶罐器把瓶子放正在罐头中,尽不妨疾速地多放几个瓶子,然后盖好盖子锁好。依照操纵的罐头差别,把砝码拿掉或者把旋塞掀开。

  罐头劈头形成多量蒸汽时任务效力很高,一朝将瓶子放到内中并劈头升温,就可能正在10-15分钟内形成多量蒸汽。据压力罐形式和海拔的差别,压力大凡保护正在4•.8-5.4千克操纵••。即使压力胜过5.4千克,把火闭幼一点。

  National Center for Home Food Preservation

  操作压力罐时不要远离厨房并监控压力计。即使压力过高或过低,注视调动炉子温度。

  掀开罐头盖,用提瓶罐器把瓶子移出,放正在干毛巾上。确保厨房温度不要过低,由于凉风会使很热的瓶子破碎•。依旧瓶子间有必然间距以担保散热优秀。密封盖子时听到爆破声是很寻常的。

  刚掀开罐头时液体欢喜溅到盖子上是寻常景色。平凡液体凉了此后就密封好了,用纸巾把罐体洁净一下即可。

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