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原料选择——去皮——切半挖核预煮修整检查分级装罐排气封罐杀菌冷却擦罐、保温
更新时间:2020-10-12 17:37

  罐头拥有色鲜、味美、耐贮藏等利益,夏季吃冰甜爽口回味悠长,冬日吃润口醒胃•,可谓老少皆宜、居家游历送人待客必备品,而且创造形式单纯易学•,用料减省,纵然什么家务都不会做的保守人士,也会很速就能做出色彩瑰丽甘旨诱人的桃罐头了!

  原料选取——去皮——切半——挖核——预煮——修整——搜检分级——装罐——排气——封罐——杀菌——冷却——擦罐、保温。

  1、原料选取。罐截用黄桃条件不溶质•,韧肉型,果型大,肉质厚,粘核,结构细巧,果肉橙黄、果实宜八成熟时采收、剔除呆滞伤果、失败果和残次果等。

  3、去皮。配造浓度为4~6%的氢氧化钠溶液,加热至90~95℃•,倒入黄桃浸泡30~60秒钟•、经浸碱照料后的黄桃,用净水冲刷搓擦,使皮零落、再将桃中倒入03%的盐酸液,中和2~3分钟、或行使桃脱皮剂脱皮。

  6、预煮。正在 9 5~100C的热水中预煮 4~8分钟,以煮透力度。煮后速即加入冷水中冷却。

  7、修整和搜检分级、用刀削去毛边和残留皮屑,挖去斑疤等、选出果型完备、皮相腻滑、核洼狡黠、果肉呈金黄色或黄色的桃块•,供装罐用•,剔除不足格的果块。

  8、装瓶•。510克玻璃瓶每瓶装果肉330克,加精液180克。精液配造。每75公斤水加20公斤砂糖和15克柠檬酸•,煮沸后用城皮或200目尼龙西过滤。灌装时糖水温度不低于85℃。瓶盖和胶圈预先正在100℃开水中煮5分钟灭菌。

  9、排气。将罐头放入排气箱内,瓶内中央温度正在80C以上,抽气密封时线、封罐•。从排气箱中取出后要速即密封,将瓶盖放正、压紧。四杀菌、密封后实时杀菌、510克装玻璃瓶正在开水中煮25分钟360克装旋绕瓶正在排水中煮20分钟、温水分段冷却至35~40℃擦罐、保温、入库。擦去瓶皮相水分,正在20℃足下的栈房内储存1周,即可举办敲验。贴牌号后装箱入库。

  造品呈金黄色或黄色•,统一瓶中色泽较相同,糖水透后,准许存正在少许果肉麻屑。有糖水黄桃罐头的风韵,无异味、桃片完备、准许稍有毛边;统一瓶内果块大致平均。果向重量不低于净重的55%,糖水浓度14~18%。

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